Skaldjursplatå

Dagspris

En platå med havets läckerheter dignande av
kräftor, ostron, räkor och krabba. Till detta
serveras en fräsch sallad, västerbottenpaj
och brödkorg med tre sorters ost.

Måste beställas minst 3 dagar i förväg.
Minimum 10 personer.

Lax- & skaldjursfat

Dagspris

Ett bufféfat med varmrökt lax, kallrökt lax, kräftor, skaldjurspaté, sparris och skagenröra.
Serveras med hovmästarsås, romsås och brödkorg med vispat smör.

Måste beställas minst 3 dagar i förväg.
Minimum 10 personer.

Sill

135:- / kg

» Löksill

» Senapssill

» Drömsill

» Kräftsill

» Matjessill

Förrätter

» Klassisk toast skagen på toast melba toppas med laxrom och gräslöksolja 119:-

» Smörstekt pilgrimsmussla på sparrisrisotto med hyvlad parmesan och citronemulsion 129:-

» Canape med kallrökt lax, räkor och pepparrotsvisp. Toppas med krispig dill och citron 119:-

» Tartar på kallrökt och gravad lax med kapris och friterad purjolök. Serveras på husets filmjölksbröd och vispad creme fraiche 99:-

Varmrätter

» Lättrimmad torskrygg toppad med räkor, löjrom och rökt laxolja. Serveras med chablissås och västerbottenpuré 199:-

» Pocherad rödtungafilé med gräslöksdoftande vitvinssås, bakade betor, svartkålschips och pommes duchesse 169:-

» Hummersåsad risotto med smörstekt pilgrimsmussla, rödräkor och sparris. Toppas med parmesan och friterade örter 179:-

Snittar

» Löjromsmousse toppad med krasse 39:-

» Ceviche på hälleflundra, lax och räka 39:-

» Ceviche på räka, pilgrimsmussla
och honungsmelon 39:-

» Löjrom på mandelpotatis med vispad
creme fraiche och rödlök 39:-

» Västerbottenpajflisa med räkhack 39:-

» Rosencanape med rökt lax, räka och pepparrotscreme på toast melba 39:-

» Nachos med laxrom och ramslökscreme 29:-

» Gubbrörsbakelse på husets filmjölksbröd 29:-

Smörgåstårta
Lax & räkor

6 bitar 450:- | 8 bitar 600:-
10 bitar 750:- | 12 bitar 900:-

» Kallrökt lax, räkor, cheddar, ägg, tomat, gurka, citron och dill

Fyllning 1: Skagenröra

Fyllning 2: Lagrad prästost och avokado

Landgång

» Klassisk landgång 89:-/st
Landgång med räkor, ägg och majonnäs, rödbetssallad med köttbullar och smörgåsgurka, brieost, potatissallad samt gouda ost och rökt skinka, garnerad med grönsaker

» Lyxlandgång 99:-/st
Landgång med räkor, ägg och majonnäs, västkustsallad med kallrökt lax, brieost, potatissallad samt gouda ost och grillad rostbiff, garnerad med grönsaker

Räkmackor & smörrebröd

» Klassisk räkmacka på tekaka med 100g handskalade räkor, ägg, krispsallad, majonnäs, gurka, tomat, citron & dill 119:-

» Räkmacka deluxe på rågbröd med 150g handskalade räkor, ägg, krispsallad, citronmajonnäs, gurka, tomat, picklad rödlök, stenbitsrom, citron & dill 199:-

(3 för 189:-)
» Varmrökt laxröra 69:-
» Räkor, ägg & majonnäs 69:-
» Kallrökt lax, pepparrotscreme & picklad lök 69:-

Smörgåsar

» Bagel med kallrökt lax, pepparrotsvisp,
picklad rödlök, citron & dill 65:-

» Tonfiskbaguette 45:-
» Skagenbaguette 55:-

» Hot tuna melt 65:-

Pajbuffé

Till buffén serveras en grönsallad,
brödkorg & örtvisp

Havet 195:- / person

» Lax, purjolök, dill och västerbottenost
» Räka, kräfta, crabsticks, dill och champinjon
» Varmrökt makrill, spenat och dill

Kall buffé 3

149 :- / person

» Fransk potatissallad med rädisa och dill

» Inkokt lax med sparris, majonnäs och rom

» Dillcreme

» Grönsallad med picklad gurka
och confiterad tomat

» Rostade grönsaker med solrospoppers

» Husets surdegsbröd med vispat smör